罗定鱼腐配方,鱼腐做法,白云区鱼腐培训

上课班制：全日制

课程类型：普通课程

授课时间：随到随学

授课对象：社会各界人士！

授课机构：广州市广品餐饮企业管理有限公司

地址：广州市白云区同德乡西槎路99号骐利广场5楼

网报价格：￥1700

课程原价：￥1800

咨询热线：020-29810570

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关键词：鱼腐培训罗定鱼腐鱼腐的做法

罗定鱼腐配方,鱼腐做法,白云区鱼腐培训，林经理 134-2886-6233，“罗定鱼腐”是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清，用纯正花生油炸后，因其外表皮薄有皱褶似轻纱，故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定，是罗定的特色风味食品，所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产。
鱼腐培训流程：
1.鱼腐食材的选购、辨别及注意事项 2.鱼腐食材的清洗处理
3.鱼腐制作详细过程及火候，时间，食材先后顺序的详细讲解和操作
4.学员独自实操练习，师傅在旁指导
5.学员鱼腐成品的品尝，评价，改进，直至师傅与学员都满意
6.鱼腐开店流程及注意事项的讲解
罗定鱼腐制作工序：
1. 生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装。
2. 关键控制：（1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。（2）粉碎：鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。（3）调配：按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。（4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。（5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。（6）包装贮存：用真空袋塑封，贮存温度0℃至4℃，保质期4个月。
“罗定鱼腐”金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴。品牌创造价值，卓越品质，细节决定成败，执行决定战略，广州广品餐饮专业罗定鱼腐培训，美味可口的罗定鱼腐培训，正宗专业的罗定鱼腐培训，广州首家罗定鱼腐培训机构，雄厚的罗定鱼腐培训师资力量，全程以实际操作为主，为让学员易学易掌握，我培训中心实行一对一的手把手教学，包教包会，学会为止！要想学到正宗的罗定鱼腐做法及技术配方就要到广品餐饮罗定鱼腐培训中心！

广州市广品餐饮企业管理有限公司简介

广州市广品餐饮企业管理有限公司是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店指导为一体的专业机构。公司位于广州市白云区，十多年的餐饮小吃培训，成就了数以万计的学员，在广州属于高端的专业从事餐饮、小吃、面点的培训机构之一。经过十多年不断努力奋斗，规模不断扩大，深圳广州分别都有我们的培训基地；项目不断丰富，无论您来自北国还是南方，我们都有您想要学的项目；技术配方不断精深，十多年来不断进行技术配方的研究创新，力求精益求精，更上一层楼！

自开创以来，一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念，苦练基本功、狠抓技术创新，十多年的餐饮小吃培训、加盟合作经验，保障你学有所成，让你在弱肉强食的社会中有一技之长，做一个强者。我们师资力量雄厚，“厨师网和宇”担任培训班的技术总监，并高薪聘请了国内餐饮、小吃培训大师。我们的培训师傅每一位都有丰富的餐饮小吃行业从业经验，并有十年以上的餐饮小吃培训教学经验，教会你各种小吃的核心技术，助你走上创业致富的道路，为您的创业梦插上高飞的翅膀！同时，还会与您分享师傅学员们的经营、技术经验，让您少走弯路冤枉路，直径走向成功之路！

广州（广品餐饮）地址：广州白云区同德乡鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼.6楼

联系方式：林经理 134-2886-6233 020-2981-0570

官网：http://www.gpcypx.com

学校名称：广州市广品餐饮企业管理有限公司

固定电话：020-29810570

授课地址：广州市白云区同德乡西槎路99号骐利广场5楼预约参观

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