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顾县肉合是河南省洛阳市偃师市顾县镇的特色小吃。顾县肉合，巴掌大的瓷面饼烤的脆脆的，猪头肉切的薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥，夹一个，吃着那叫一个香呀。
顾县肉合之所以好吃，首先在于面好，面是硬面不是发面，夹肉需要把烧饼烤焦，再夹肉。其次是肉好，卤好的猪头肉，卤时已经加好所需香料，所以香而不腻。还有就是调料，秘制的香辣调料，还有芝麻酱，蒜泥等，根据个人喜好添加。
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新乡市百味源小吃培训中心
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