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京东肉饼哪里培训好 香河肉饼做法培训学校
发布时间:2024-03-20 14:03:24
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新乡百味源推出京东肉饼肉馅采用上好的牛羊肉、香油、黄酱、豆豉等多种佐料,将鲜肉剁碎,加入花椒、大料、白芷等二、三十种材料配成的佐料水,放在磁盆内“味”起来,使佐料与肉润味。和面更有讲究,使用面尺和面,要达到一定的稀软程度。特别是制作时不用擀面杖,全手工制作。烙出的肉饼呈半透明状、皮薄、馅匀、软和,吃不到一点硬边儿,放上一天也不会发硬。吃到嘴里香软可口,回味绵长。
肉饼十分讲究,采用上等白面,提前和好。要和得稀稠适度,能从手指缝往下拉落为佳,并且润透醒全。肉要选新鲜牛羊的里脊或磨档,配以葱姜等佐料,用香油调好打匀。关键是擀功,饼皮要薄厚均匀,不破皮不露馅。劲小了擀不动,劲大了馅打团。